2008年08月05日

豆缶詰でスープやピクルス♪

 大豆に限らず色々なお豆を使っておかず作りをしたいなぁと思うのはいつものこと。
 アメリカに来てからますます、色々なお豆の缶詰をスーパーマーケットで見ると使ってみたい!と気持ちばかりが実際に作るよりもふくらんできます。そう、この間買ったアメリカのレシピ本で豆のレシピ本を買ったのも豆料理のヒントが欲しいからに他なりません。

 そうはいっても、お豆の缶詰一缶を二人の食卓で消化するって結構大変!
 それほど豆好きでもないからというのも理由はありますが、結構少し食べるだけでも、お豆って満腹感があるでしょ?!

 というわけで、今回はちょこっと工夫をしてみました。でも、あまり手間をかけないところがポイント。

 既に日記でも紹介している豆料理ですが・・・今回の使い方はこちら。

 ガルバンゾの豆缶一缶の場合

 右矢印ガルバンゾは軽く水洗いして、タマネギ・ジャガイモと共に欧風だし&バターを使って炒め煮する。
 その後、1/3は保存容器に入れてストックして、その後スープとして利用。
 (スープは・・・もう一度牛乳と共にお鍋に入れて、柔らかくなるまで煮た後、
 バーミックスでつぶしてから、冷蔵庫で冷やします。)
 
 5  ガルバンゾとジャガイモのポタージュ.jpg


 残り2/3はカレー粉&パプリカをプラスして、炒めます。
 そして、このうち1/2はフライパンに入れて、ピザ用チーズをかけて、オーブンで
 焼きました。

 残り、1/2はそのままお弁当に。

 連続して2日間で食べきりましたが、それほど毎回同じものを食べている感じはしません。
 ちょこっと味を変えたりするだけで、飽きずに食べられるからふ・し・ぎ。


 ウズラ豆の場合

 コレは、モッツァレラチーズと混ぜてサラダにしたら良いかなぁ〜と思っていたのですが、
アメリカのお料理番組を見ていると・・・既にサラダなどにそのまま入れられる状態の缶詰なので、そのまま何種類かのお豆を入れて、ドレッシングをかける場合が多いように思われますが・・・ピクルス汁につけて、ピクルス豆に、そして、意外とあずきっぽい食感だったので、甘く煮てみることにしました。

 5  サラダ.jpg
 というわけで、ピクルス豆は1/2の量で作り、サラダ2回分となりました。

 甘く煮たウズラ豆は寒天デザート1回分でめでたく完食。





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2008年06月15日

久々の納豆サラダ

 久しぶりの納豆サラダです。海苔もたっぷり入っているので、磯の香りを楽しみつつも納豆が頂けます。アメリカにいても「和風な」感じで満足感もあります。



15 納豆サラダ.jpg



レシピはこちらです。



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2008年05月09日

海苔たっぷり!ネバネバ納豆サラダ♪

 日本にいたときとは違って、海の産物を頂くことがとても少なくなった我が家。青のりもきづけばなく、ワカメも少量。ひじきは他の物に比べてありますが・・・。と、ちょっと海産物の摂取が少なめであることに気づいたので、今日は海苔をたっぷり入れて納豆サラダにしてみました♪磯の香りが美味しい一品です!
5−9−3.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「海苔たっぷり!ネバネバ納豆サラダ」♪〜〜〜
 納豆         1パック
 長ネギ        2〜3cm
 手巻き用海苔       1枚
 天つゆ        小さじ1
 *納豆に付いているタレとカラシも使います。

 レタスなど        適量

1.納豆は叩いて、ネギはみじん切りにする。
2.ボールに納豆とネギをいれて、タレ、カラシ、天つゆを入れて混ぜる。
3.海苔を手で小さくちぎってさらに混ぜる。
4.器にレタスを盛りつけて、納豆を入れる。





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納豆いかが♪


タレ・カラシも無添加で製造しました静岡県産特別栽培大豆を使用!ひきわり納豆50g×2パック
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三重県菰野産大豆100%小粒納豆
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☆三次一膳屋 ちょっと贅沢納豆セット!!!☆
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*価格はラクが調べたときの価格です。変更されることもありますので、ご確認のうえ、ご購入下さい。*


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2008年05月02日

ガルバンゾとジャガイモのカレー炒め

 ガルバンゾを使って、お料理してみました。今度はディップに挑戦しようかな?と考え中です。今回はボリュームを出すためにジャガイモをサイコロに切って、ガルバンゾと一緒に炒めました。お豆の美味しさ、缶詰を使用しましたがやはり実感できて嬉しい一品です♪
5−2−3.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「ガルバンゾとジャガイモのカレー炒め」♪〜〜〜

 ガルバンゾ       1/2缶
 ジャガイモ       中2個
 カレー粉        大さじ1
 パプリカ        小さじ2
 醤油          小さじ2
 塩・胡椒          適宜
 パセリ           適宜
 オリーブオイル     小さじ1

1.缶詰から出したガルバンゾは軽く水で洗います。
2.ジャガイモはサイコロ状に切って、水にさらします。
3.ジャガイモの水気を切って、電子レンジで軽く火を通します。
4.オリーブオイルをフライパンに入れて温まったら、ジャガイモを
  入れてなじんだところで、塩・胡椒をします。
5.ガルバンゾを入れて、少し炒めた後、カレー粉とパプリカを入れて、
  醤油も入れます。
6.パセリをふって、少し炒めます。



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ガルバンゾでがんばるぞ?!♪


イタリア産:チェーチ(ガルバンゾー)400g缶

SW ガルバンゾービーンズ(ひよこ豆)

アメリカ有機認定機関QAI認定ガルバンゾー(ひよこ豆)120g



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2008年04月25日

朝食に納豆サラダ

 珍しく朝食にサラダが登場。いつもの朝食は、おみそ汁、ごはん、卵料理あるいはウインナーなどのタンパク源のおかずとフルーツを添えたヨーグルトですが・・・昨日予想外の外食だったので、今日はヘルシーにしてみました。というより、昨日作っておいたサラダを朝食に出しただけというのが本当のところ。
 ニュージャージーでは納豆は冷凍のものは手に入りやすく、我が家の食卓にも週に何度かメニューの一つにしようと思っています。朝頂くときは大体「納豆汁」にしていますが、今回は夕食の時は「納豆」を叩いてサラダにすることが多いです。「冷凍」の納豆の味はやはり少し「冷蔵」の納豆よりちょっとだけ劣るようにも思います。
 そうはいっても、「納豆サラダ」は「納豆」にしっかりめの味を付けてドレッシングとして頂くので、それほど納豆そのものの味も気になりません。

4−24−3.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「納豆サラダ」♪〜〜〜

納豆       1パック
*付いている納豆のタレとカラシも使います。
マヨネーズ    小さじ2 (アメリカのマヨネーズです)
天つゆ      小さじ1
手巻き用海苔    1枚
レタス      適量
ミニトマト    6個


1.納豆を叩き、ボールに入れます。
2.海苔を手でちぎり1のボールに入れます。
3.調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.レタスなどを入れた器に納豆を入れて、トマトを飾る。



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納豆食べよう♪



「納豆えびせん」

ひと味ちがう逸品!たかはた納豆 まほろばの恵み〈5パック〉

「北海道の大袖振納豆」12個入り







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2008年03月20日

ネバネバ元気?!

 アメリカに来てからというもの、ラクとダーが住んでいるのはニュージャージーという日本人が多く住む地域なので、日本食材を入手することは比較的容易です。ただ・・・「日本のように売っているのか?」というと、それはまた別。お豆腐はこちらの人も口にするらしく、アメリカのふつうのスーパーでもこちらで製造されているお豆腐は手に入ります。「では納豆は?」となるとこれはまた別。日本にいても「納豆」を好んで食べるというのはやはりそう多くはないのではないでしょうか?それでも最近は関西方面でも以前に比べると消費されるようになったとか。とはいえ、ここはアメリカ。アメリカ人が好んで「納豆」を食べるというのは夢のような話では?と思う。もちろん、アメリカの人だって中には「納豆好き」がいるかもしれませんが・・・まぁ、探す方が難しいでしょう。というわけで、「納豆」は日系スーパーだけで目にすることが出来ます。しかも、種類の多さといったら、日本のスーパーよりもあるのではないかと思うほどに。初めて目にする納豆のパッケージに驚いたりもします。日系スーパーの規模が大きいと想像されるかもしれませんが、それほど大きくはありません。日本の比較的何でも揃うスーパーと同じくらいの規模です。
 「納豆」パッケージに驚くと同時に、こちらに来る納豆のほとんどが冷凍されていると言うこと。フレッシュなものというのはあるにしても賞味期限が当然日本よりも短いようなきがします。というわけで、我が家でも「納豆」を手に入れても冷凍なので、ラクはいつも「納豆汁」にして朝食に何度か出していました。何度か「納豆汁」が食卓に登場したところでダーの「納豆ご飯が食べたい」という一言。ダーの気持ちはわかるラクではあるが・・・「冷凍された納豆を解凍してご飯にして美味しいのかどうか疑問に思う。というわけで、「納豆ご飯」の前段階として、今夜の食卓は「納豆キャベツサラダ」に。これは日本でもよく作っていたサラダで、ダーにも好評。というわけで、久々に、そしてアメリカで初めて「納豆キャベツ」を作りました。キャベツを千切りにして、電子レンジでしんなりさせ、そこに叩いた納豆と刻んだネギなどを混ぜ、調味料は納豆に付いていたタレとカラシ、マヨネーズ少量などを入れ混ぜるだけ。今回ラクは、日本から持ってきた海苔の存在に気づいたのでせっかくなので、海苔も手でちぎって投入。さて、ダーは「納豆キャベツ」は「納豆汁」より満足していそうな様子ではあってもやはり「納豆ご飯」が良いという感じ。
 「納豆キャベツ」以上に今日は「牛挽肉の麻婆豆腐」が美味しい様子だったので、これはこれで良かったかなと思うラクでした。


 〜〜〜♪ラクの「納豆キャベツのサラダ」♪〜〜〜
 
 (2人分)
 キャベツ  1/4個
 納豆    1パック
 海苔    1枚(手巻き用)
 調味料は
 納豆パックについていた タレとカラシ
 マヨネーズ 大さじ1
 (味が足らなければ)
 めんつゆ  小さじ1

 


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