2008年10月06日

カレーのための炒めタマネギ 2

 では〜、昨日の続きの「炒めタマネギ」

 あれから更に1時間半くらいかかって、完成しましたが、途中洗い物をしたり、お腹が空いて我慢できなくなって、お昼ご飯を食べながらだったりと・・・「ながら調理」をしていたラク。

 それでも、何とか完成できました!


2 炒めタマネギ ルク3.jpg2 炒めタマネギ 極3.jpg
2 炒めタマネギ ルク4.jpg2 炒めタマネギ 極4.jpg


 茶色くなっても更に炒め続けると〜やはり量が減りますね♪
 バターとタマネギだけでここまでするのは、ラクにとっては結構大変ですが、
その分、美味しさはいつもの2倍以上美味しく感じます!
 ただ・・・今回は実験的に、ル・クルーゼと極を使ってやりましたが、
最後の最後で、ちょっと極の方が失敗気味だった感じがします。火を最後にちょっとだけ強めたので、タマネギ自体の水分がちょっと飛んでしまったところも〜

 ル・クルーゼの場合、やはりちょっと焦がしてしまったところもありますが、水分が飛んでしまうということはありませんでした。

 どちらが作りやすいかというとやはり、ル・クルーゼかと思います。

 それから〜ル・クルーゼのマルミットの特徴をちょっとだけ。
 このお鍋の良いところは、フツーのル・クルーゼのお鍋よりもちょっと軽めなところ。
 但し、容量的には、ココットロンドよりも小さめなところ。
 でも〜、ル・クルーゼがどうしても欲しいと思っている方で、「重さ」が問題な方は
マルミットを最初のル・クルーゼとして使ってみてはいかがでしょうか?
 マルミットでも確かに重いと感じますが、ココットロンドよりかは使いやすいような木がします!

 
+++マルミットはいかが+++

ル・クルーゼ(Le Creuset) マルミット 22cm オレンジ【直輸入品】

ル・クルーゼ(Le Creuset) マルミット 22cm フルーツグリーン【直輸入品】

ル・クルーゼ(Le Creuset) マルミット 22cm マットブラック【直輸入品】

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 プロキッチン


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2008年10月05日

カレーのための炒めタマネギ 1

 今日からダーは出張へ〜(行ってらっしゃい!)
 というわけで、昨日2人で食べたカレーのお話。
 あのカレーは、市販のルーを使わずに作ったカレー。
 ちなみに参考にしたレシピは〜

 
Textbook西洋料理

↑の「ビーフカレー」のレシピを参考にいつも作っています!

 でも、一つ一つの段取りを見ていると最初から完成まで時間がかかるのは当然のことかと思い、実はあのカレーは二日がかりで作っています!

 で、1日目にしたことは、「炒り粉」と「炒めたまねぎ」作り。

 コレって、結構どちらも火の側に居て、常に手を動かしていないとダメな感じですが、ラクの場合、弱火で、ちょこちょこ洗い物などしながら気長にやっています。

 「炒り粉」は恐らく・・・素人なのでよくわかりませんが、どのくらいカレーを茶色くしたいかということもあるので、好みの茶色になればOKかな〜?!などと思いつつ、適当な茶色になるまで炒ります。でも、テフロンのフライパンではなく、鉄のフライパンを使っています。その方がちょっと強火にしたいときなど安心して強火に出来ますから^^

 「炒り粉」と共に「炒めタマネギ」もなかなか時間がかかるもの。というわけで、今回はカレー一回分ではなく2回分の「炒めタマネギ」を作ってみました♪
 さすがに2回分の「炒めタマネギ」は、ル・クルーゼのマルミットだとちょっと時間がかかりそうなので、鉄のフライパン分けて作ってみました。

 
ラクが使った調理器具

送料無料! 日本未発売 Le Creuset ル・クルーゼ 22cmマルミット (チェリーレッド) 日本代理店(ル・クルーゼジャポン)モデル絶版!

 フライパン:鉄フライパン:リバーライト 極 フライパン26cm



最初はこのように始まりました

 

2 炒めタマネギ ルク1.jpg2 炒めタマネギ 極1.jpg
2 炒めタマネギ ルク2.jpg2 炒めタマネギ 極2.jpg



 大体この辺までは結構60分くらいでなるかな?とも思いますが、火加減はあくまでも弱火〜中火。特に鉄のフライパンは焦げやすいので要注意ですね。色がまだ茶色でなくても、だんだんタマネギの水分が減って〜量が減っていく過程がおもしろいです!
 この続きは明日の記事で公開します!



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2008年08月26日

チャンツァイが美味しいアジアン風スープ

 アメリカに来て初めて買ったチャンツァイ。
 香りが良いので、お料理に色々使ってみたいと思っても、ラクにはアイディアの引き出しが無く。。。ちょっと困り気味です。
 思いつくままに・・・と思って作ったのが、例のアジアン風スープ。まぁ、ベトナム風といった方が良いのかも知れません。。。
 やはり、このスープに、チャンツァイを入れてみると、予想通りに美味しかったです。
 アジアン風の味付けは、ヘルシーでダイエットにも効果的というのは分かっていても、なかなかレパートリーって増えませんが・・・少しずつ増やしたいものです。


ちなみに、これだけではまだまだチャンツァイのストックが無くなることはありません。。。
 というわけで、今週はおみそ汁はお休みで、チャンツァイを入れたスープウィークになる模様。

 本日のお夕食は、メッチョがメイン♪

26  メッチョ他2品.jpg
メッチョとスープの他は、お弁当にも入れた絹あげの煮ものが再び登場。
今度は、しっかり温めて、ネギとすり下ろしショウガをたっぷり入れて、
美味しく頂きます♪

その他は、週末に買った生ハム登場。やはり美味しい生ハムです!
26 生ハム.jpg



〜〜〜♪ラクが作った「アジアン風スープ」♪〜〜〜

チャンツァイ       適宜
タマネギ         小1個
マッシュルーム      3個

豆板醤          小さじ1/4
シナモン         小さじ2
中華スープ        400cc
塩・胡椒         適宜

1.チャンツァイは適当な長さに切って、タマネギ、マッシュルームは薄切りにします。
2.お鍋にタマネギ、マッシュルームを入れて、中華スープを入れて煮ます。
3.タマネギに火が通ったら、豆板醤、シナモンを入れ、お好みで塩・胡椒を入れます。
4.3を器に入れて、チャンツァイを入れたら出来上がりです。




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2008年07月07日

ツナとジャガイモの煮物

 明日のお弁当のボリュームアップにもしたいなぁと思って、作った一品。
 もちろん、お夕食にも出すつもりです。
 ル・クルーゼで作れば、お鍋に入れた後は他のお料理作りが出来るので、簡単です。
 ツナ缶も缶詰を開けたらそのままお鍋に投入、だしはあえて「めんつゆ」と
 「鰹節の削り粉」のみなので、ちょっと手抜きの煮ものになりました。



7 ツナとジャガイモの煮物.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「ツナとジャガイモの煮物」♪〜〜〜

ツナ缶      1缶
ジャガイモ    4個
タマネギ     1個
ショウガの薄切り 4枚

食物油     大さじ1
めんつゆ    大さじ1
水       200cc
鰹節の削り粉  大さじ1

1.ツナ缶を開けて水気を切ります。(アメリカではオイル缶もありますが
                   水煮缶を使っています)
2.ジャガイモは一口サイズに、タマネギは薄切り、ショウガも薄切りにしておきます。
3.お鍋に食物油を入れて、温まったところでジャガイモを入れて炒めます。
4.3の色が変わったところで、タマネギとショウガを入れて炒めたら、
  水を入れて暫く煮ます。
5.4にツナを入れて、めんつゆ、鰹節の削り粉を入れて、ジャガイモがしっかり煮えたら
  出来上がりです。



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2008年07月02日

サラダほうれん草たっぷりのスープ 

 冷凍庫にある「炒めタマネギ」。もうそろそろ使い切らないと限界です。そして、サラダほうれん草もそろそろ食べきらないと・・・というわけで、作ったスープはサラダほうれん草たっぷりで、サラミも入って満足度もアップの一品になりました。
2 サラミとミニトマトとたっぷりサラダほうれん草の中華風スープ.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「サラダほうれん草たっぷりのスープ」♪〜〜〜

サラダほうれん草    100g
炒めタマネギ(冷凍)   50g
ミニトマト         6個
ニンニク         1かけ
サラミ           2枚

中華だし          適宜
塩・胡椒          適宜
水           300cc
1.ニンニクをみじん切りにします。
2.お鍋に炒めタマネギとニンニクを入れて、炒めタマネギに火が通り始めたら、水と
  中華だしを入れます。
3.温まったところで、ほうれん草とミニトマトを入れて、ほうれん草がしんなりするまで
  火にかけます。
4.器に盛る直前にサラミをキッチンばさみで細切りにしながら入れたら出来上がりです。  



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2008年07月01日

サラダほうれん草のめんつゆ&粉チーズのおひたし

 「おひたし」というと、お醤油と鰹節というのが定番かなぁ〜と思いますが・・・こちらは「洋風おひたし」とでも言えば良いでしょうか。そうはいっても、めんつゆ&粉チーズなので、旨味も十分ありますが、それほど「しょっぱくない」というのがこのレシピのいいところかな、と思います。ダーも気に入っていたようで、また作ろうかな〜と思っています。


1 ほうれん草の粉チーズとめんつゆかけ.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「サラダほうれん草のめんつゆ&粉チーズのおひたし」♪〜〜〜
サラダほうれん草    適量
めんつゆ      小さじ1
粉チーズ      小さじ2


1.サラダほうれん草は電子レンジに入れて火を通し、しんなりさせます。
2.1を器に盛って、めんつゆ&粉チーズかけをかけて出来上がりです。



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牛挽肉の野菜炒め

 牛挽肉はちょっと少なめですが・・・野菜の量&他のおかずで十分お腹は満足できるかと思います。ちょこっとでも、お肉があると旨味で満足感があるので、ダイエットにもいいかなぁ〜マル
1 牛挽肉の野菜炒め.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「牛挽肉の野菜炒め」♪〜〜〜

牛挽肉        120g
にんじん         1本
たまねぎ         1個
セロリ        100g

塩・胡椒         適宜
オイスターソース   小さじ2
日本酒        大さじ1
みりん        小さじ2
砂糖       小さじ1/2

1.にんじん、セロリ、タマネギは薄切りにしておきます。
2.フライパンが温まったら、牛肉を入れて色が半分くらい変わったら、1を入れます。
3.少し野菜がしんなりしたところで、調味料を入れて、もう少し炒めます。
4.野菜にほどよく火が入ったら出来上がりです。




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ピリ辛味噌で美味しいこんにゃくステーキ♪

 アメリカに来てから、こんにゃくを買うことがありませんでしたが、珍しく買ってみました♪今まで買わなかったのは、どこをどうみてもこんにゃくの賞味期限の記載がなかったので、ためらっていたのでした。そうはいっても、意外と満足感もあるこんにゃくを食べないのではもったいない!と思い、買ったらすぐに使うように心がけ、今回はこんにゃくステーキにしてみました。ダーからは「またやってね〜♪」と言われたので、嬉しい限り。我が家の殿堂入りレシピになりそうです。




1 ピリ辛味噌のこんにゃくステーキ.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「ピリ辛味噌で美味しいこんにゃくステーキ♪」♪〜〜〜

こんにゃく      1/2枚
ごま油          適宜

(ピリ辛味噌)
味噌         大さじ1
砂糖         小さじ1/4
豆板醤        小さじ1/4

1.こんにゃくは、塩で洗う、さっと熱湯で湯がくといった下処理をしてから、
  一口サイズに切り、飾り包丁を入れて、水気をよく拭き取っておきます。
2.ごま油をフライパンに少しだけ熱して、香りが出たらこんにゃくを
  入れて、両面を焼きます。
3.ピリ辛味噌は、調味料を混ぜ合わせます。
4.器にこんにゃくと3を盛りつけて出来上がりです。



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サラミと松の実入りサラダ♪

 サラダもお野菜だけだとちょっと物足りないかなぁ〜と思って、今日はサラミと松の実をプラスしてみました。塩気が強いサラミなので、食べてる満足感もアップかと思いますきらきら



1 サラミと松の実入りサラダ.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「サラミと松の実が入りサラダ」♪〜〜〜
サラミ      2枚
松の実      大さじ1
葉物       適量

*レシピらしいレシピにはなりませんが、サラミは包丁ではなく、キッチンばさみで切りながらトッピングしたので、ラクでしたオーケー



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2008年06月30日

青菜でチャチャット炒め物♪

 久しぶりに中華での野菜炒め。やはりこれは美味しいです。
 ラクも好きなレシピですが、ダーの方がこの野菜炒めのファンかと思います。

30 お豆腐サラダと青菜のニンニク炒め.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「青菜のニンニク炒め」♪〜〜〜

レシピはこちらです。


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2008年06月27日

ストック冷凍タマネギを使ったマッシュルームの中華風スープ

 そろそろ冷凍しておいた「炒めタマネギ」のストックを消費しなくてはいけない期限が近づいてきたので、簡単にもう一品作ることにしました。久しぶりにスープにしてみました。中華だしを使った簡単スープですが、うま味がしっかりタマネギに入っているので、ダーは夢中になって飲んでいましたスマイル



27 マッシュルームとにんじんの中華風スープ.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「ストック冷凍タマネギを使ったマッシュルームの中華風スープ」♪〜〜〜

冷凍炒めタマネギ      大さじ5
にんじん          1/4本
マッシュルーム         3個
水             300cc
中華だし            適量


1.にんじん、マッシュルームは薄切りします。
2.お鍋に冷凍野間間炒めタマネギを入れて、にんじんと共に炒めます。
3.炒めタマネギが温まってきたらマッシュルームを入れて更に炒めます。
4.3に水と中華だしを入れて温まったら出来上がりです。



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2008年06月24日

即席 炒めタマネギとマッシュルームの洋風スープ

 最近、夕食にスープを作っていませんでしたが・・・久しぶりに簡単にできるのでスープを作ってみました。これもまたまた冷凍庫にあった「炒めタマネギ」の発見あってこその一品です。作りおき食材はある程度長持ちもしますが、使い忘れも要注意と近頃実感。。。
 お鍋に入れるだけで出来上がるのはやはり嬉しいですねぇ音符
 ちなみに、ダーはこのスープがお気に入りになったようで、「美味しい」の一言も頂きましたスマイル


24 1 オニオンスープ.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「即席 炒めタマネギとマッシュルームのスープ」♪〜〜〜

冷凍炒めタマネギ   100g
マッシュルーム      3個
欧風だし         1袋
水          400cc


1.マッシュルームは薄切りにしておきます。
2.お鍋に炒めタマネギとマッシュルームを入れて、暫く炒めながら炒めタマネギを
  解凍します。
3.水と欧風だしを入れて温めれば出来上がりです。




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2008年06月22日

ハムサラダとモッツァレラチーズ

久しぶりにお肉の買い出しをしにお肉屋さんに行ったので、「Boiled ham」を購入してみました。というわけで、早速「ハムサラダ」を作りました。ドレッシングはポン酢ですが、松の実とオレンジで味にアクセントを付けたら、美味しく頂けました。
 モッツァレラチーズとトマトはダーがスーパーマーケットで見つけたデリの一品です。


21 ハムサラダ&トマトとモッツァレラチーズ.jpg



〜〜〜♪ラクが作った「ハムサラダ」♪〜〜〜

ハム      3〜4枚
松の実       適量
オレンジ      1個
レタス       適量


 作り方は至って簡単です。それぞれの食材を食べやすいように切り、器に盛ったら松の実を
上に載せるだけです。



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2008年06月13日

満腹感あり?!ポテトサラダ

 久しぶりにポテトサラダ登場です♪
 ケッパーを入れたポテトサラダはポテトをつぶすこともないので、一手間減って、簡単で美味しい大人味になるので、ラクは好きです♪
 

13 ポテトサラダ.jpg


レシピはこちらです。



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2008年06月10日

副菜もお野菜中心 炒め物とサラダ

 今日は8割くらいはお野菜を使ったお料理となりました。こちらの2品もお野菜です。
 タマネギのサラダといんげんとコーンそしてマッシュルームの炒め物です。どれも短時間ですぐに出来る一品なので、楽々でした音符


10 サラダ.jpg


10 炒め物.jpg







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2008年05月15日

セロリとタマネギと缶詰チキンの洋風炒め物♪

 ちょっとメインが足らないので、タンパク質ももう少しと思って、「チキン缶詰」を開けました。チキンとはいえ、シーチキンのような感じの缶詰です。これと野菜でちょこっとボリュームアップの一品になりました♪
5−15−2.jpg

5-13 trader joe's チキン缶詰.jpg
この缶詰を使いました♪



〜〜〜♪ラクが作った「セロリとタマネギと缶詰チキンの洋風炒め物♪」♪〜〜〜

チキンの缶詰       1缶
セロリ          2本
タマネギ       1/2個

胡椒           適宜
洋風スープ      100cc


 1.チキンの缶詰を開けて、油を切っておきます。
 2.セロリ、タマネギは薄切りにします。
 3.フライパンに1を入れて、軽く炒めたら野菜を入れて、胡椒をかけて
   炒めます。
 4.大体全体に火を通したら洋風スープを入れて、少し煮れば出来上がりです。





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2008年05月14日

お弁当おかずで好評♪ にんじん、いんげんとひじきの煮物

 ダーの今日のお弁当に入れた「ひじきの煮物」。「美味しかった〜♪」の一言が頂けました。そして、夕食にも残りを食べることに!もちろん、喜んで食べてくれました。というわけで、レシピをご紹介♪
 
5−14−3.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「お弁当おかずで好評♪ にんじん、いんげんとひじきの煮物」♪〜〜〜


 ひじき       15g<乾燥>
             (ラクはまとめて薄味で煮て
               冷凍しておいたものを使っています。)
 にんじん     1/2本
 いんげん       適量(ラクはオーガニックの冷凍野菜を使っています)

 めんつゆ     小さじ2
 鰹節の削り粉   大さじ1
 日本酒      大さじ1
 みりん      小さじ2


 1.ひじきは冷凍庫から出して、電子レンジで1分くらい火を通してから、
   もう一度ひっくり返して1分火を通します。
 2.にんじんは細切りにして、長さ1センチ弱の大きさにしてから
   電子レンジで1分くらい火を通します。
 3.フライパンに油(分量外)を入れて、温まったら、にんじん、ひじきを入れて
   炒めます。
 4.大体火が通ったら、インゲンを入れて炒めます。
 5.調味料を全部入れて、少し水分を飛ばしたら出来上がりです。


 

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伊勢ひじき105g[三重県]
\798

乾燥ひじき80g
\683

若芽ひじき 50g
\430


*価格はラクが調べたときの価格です。ご購入の際はご確認下さいませ。

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セロリとトマトのさっぱりサラダ

珍しくセロリを買ったのは良いのですが、二人で食べるにはちょっと多いかな〜と思えてしまうほどの量。というわけで、お弁当にもいれましたが、夜もサラダで頂きます!

5−14−2.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「セロリとトマトのさっぱりサラダ」♪〜〜〜

 セロリ      1本
 トマト      1個
 レタス      適量

 1.セロリは細切り、トマトはサイコロっぽく切ります。
 2.ボールに1を入れ、塩・胡椒・オリーブオイルを入れて混ぜておきます。
 3.レタスをちぎってボールに入れます。
 4.3に2を入れて出来上がりです♪




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お野菜


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2008年05月13日

さっぱり簡単サラダ

 まだ残っている昨日の缶詰。というわけで、今度はサラダに入れて、そのまま頂くことにしました。それにしても、塩味きついです。


5−13−2.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「さっぱり簡単サラダ」♪〜〜〜

 レタス        適宜
 にんじん     1/2本
 豚肉の缶詰    1/5缶

 ポン酢        適量

 1.レタスは適当に手でちぎり器にいれます。
 2.にんじんは細切りにして、電子レンジで1分くらい加熱します。
 3.1に2と豚肉の缶詰のサイコロ切りを入れます。
 4.ポン酢をかけて頂きます。



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2008年05月09日

サラダほうれん草で簡単和え物

 残ったサラダほうれん草、すぐに美味しく頂くにはやはり「和え物」。今回は電子レンジでしんなりサラダほうれん草をさせたら、鰹節と天つゆをかけてはいできあがり!楽々の一品です。

5−9−4.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「サラダほうれん草で簡単和え物」♪〜〜〜

 サラダほうれん草       適宜
 天つゆ          小さじ1
 水            大さじ1
 鰹節             適量


1.サラダほうれん草は軽く洗って、耐熱のボールに入れたらラップをして
  数分電子レンジにかけ、しんなりさせます。
2.天つゆと水を合わせておきます。
3.レンジからサラダほうれん草を出したら、あわせておいた天つゆと水をかけて、
  鰹節を入れ、混ぜます。




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