2008年06月28日

クラブ缶でグラタン

 土日のお昼は簡単に済ませたいのはきっとラクだけではないはず。
 しかも、食後に外出となるとお食事作りと外出の準備と・・・色々大変です。
 前日に焼く寸前のところまで仕上げてしまえば、オーブンに入れている時間は自由。
 しかも、熱い火の周りにいることもないので、夏にオーブン料理でも辛くないです。
 というわけで、2度目のクラブ缶を使ったシーフードグラタンを美味しく頂きました。
 アメリカのクラブ缶は手頃な価格で、ツナ缶よりちょっと高価ですが、シーフード食材として大活躍しそうです。まだ・・・グラタンでしか使っていませんが・・・レシピ開発の余地は十分ありそうです。


焼けるのが待ち遠しい。出来上がりに近づけば近づくほど良いにおいが部屋中に・・・
28 グラタン2.jpg
28 グラタン.jpg



〜〜〜♪ラクが作った「クラブ缶を使ったグラタン」♪〜〜〜

レシピはこちらです。


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2008年06月25日

白身魚の野菜巻きがメインのお夕食

 お夕食の内容を一つのブログで紹介するのは初めてかなぁと思いますが・・・今回は「寄せ豆腐」を日系スーパーでゲットしたので、メインでお野菜をとることにして、ボリュームアップは「寄せ豆腐」をシンプルに(そう、お豆腐に着いていたタレとピーナッツバターを少しのせただけ)頂くことで、出来ました音符
 メインは珍しく白身魚にしましたが、これまた珍しく野菜巻きにして、ポン酢とレモン汁で
頂きましたスマイル

25 夕食.jpg
 左)寄せ豆腐。右)メインの白身魚の野菜巻き、ジャガイモとだし昆布の煮もの。


〜〜〜♪ラクが作った「白身魚の野菜巻き」♪〜〜〜

白身魚        4枚
にんじん     1/2本
タマネギ     1/2個
いんげん(冷凍)   適量

塩・胡椒       適宜
オリーブオイル    適宜
薄力粉        適宜
白ワイン       適宜

1.野菜はにんじん・タマネギは細切りにして、耐熱皿に並べて電子レンジで
  少し火を通します。
2.白身魚は塩・胡椒・白ワインを振っておきます。
3.1を2に巻いて、薄力粉をまぶします。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて温まったら、3を入れて頃がしながら焼き、
  白ワインを少し入れて蒸し焼きにして芯まで火が通ったら出来上がりです。










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2008年06月22日

冷凍食品のエビマリネ

 随分前にスーパーマーケットにダーと共に行ったときに買っておいた「エビマリネ」を食べる日がついに来ました。昨日の「牛肉のポトフ風煮込み」だけではお腹も一杯になりそうにないので・・・エビマリネを電子レンジで解凍して頂きましたが・・・なかなか美味しかったです。サラダ用に買っておいた「サラダミックス」にチャンツァイも入っているので何だかアジアンエスニックのような感じがいっそう楽しめました。にんじんも細切りにして電子レンジで少ししんなりさせたので、お野菜もたっぷり頂けましたスマイル




22 エビマリネ.jpg





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2008年06月13日

ヒラメのムニエル風

 久しぶりのお魚料理。こちらに来てから週二回のお魚登場というのは少なくなったように思います。なかなか新鮮なお魚に巡り会えないのがやはりお魚料理減少の理由かと思われますが、ヘルシーなお魚でお腹も満足です。ヒラメはレモンをかけて頂いたので、お魚そのものの味をしっかり楽しめました♪副菜はマッシュルームとブロッコリーの炒め物です。


13 ヒラメ.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「ヒラメのムニエル風」♪〜〜〜


ヒラメ      2切れ
バター     小さじ1
塩・胡椒      適宜
白ワイン      適宜
レモン       適宜

1.ヒラメは白ワイン・塩・胡椒を振っておきます。
2.バターを入れて、ヒラメを焼きます。
3.レモンをかけて頂きます。


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2008年05月17日

初ホワイトソースでシーフードグラタン♪

 ホワイトソース作りに初挑戦してみました。上手くいかないかな?と作りつつも心配はしていましたが、これが思ったよりも成功しました。嬉しい限りのラクです。というわけで、金曜日に作っておいたグラタンは、今日のお昼にオーブンに入れて焼いて、焼くだけ状態だったので、とっても簡単なランチです。美味しかったし、ダーも喜んでいました星



5−17 ランチ.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「初ホワイトソースでシーフードグラタン♪」♪〜〜〜


マカロニ        150g
シーフードの缶詰     1缶

5-13 trader joe's クラブミート缶詰.jpg
今回使ったのはこちらの缶詰!


炒めタマネギ      1/2個(ラクは作り置きのものを使いました♪)
小麦粉         大さじ6
牛乳      1と1/2カップ          
バター         大さじ4
塩・胡椒          適宜
ブイヨン        2カップ
粉チーズ          適宜
パン粉           適宜

1.マカロニはお塩を大さじ1入れたたっぷりの熱湯で柔らかくゆでます。
2.厚手の鍋を熱してバターを溶かし小麦粉を入れて少し炒めた後、ブイヨン
  牛乳を入れて説きのばして、暫く煮て塩・胡椒で味を調えます。
  これでホワイトソースが出来ます。
3.炒めタマネギとクラブミート缶をフライパンで少し炒めておきます。
4.1と3をホワイトソースの半量で和えておきます。
5.グラタン皿にバター(分量外)を塗って、5を入れます。
6.のこrのホワイトソースをかけて、粉チーズとパン粉を振りかけて、
  230度に温めたオーブンで焼いて焦げ目をつけます。



 ラクが参考にしたホワイトソース作りはこちらです。
 ちなみに128ページの「マカロニグラタン」を参考にしています。
 *ラクの持っている本は最新版ではないので、もしかしたらページなど
 違っているかもしれません。

Textbook西洋料理
 



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2008年05月14日

タマネギ&ケッパーの洋風ソースでサーモン焼き

5−14−1.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「タマネギ&ケッパーの洋風ソースでサーモン焼き」♪〜〜〜

サーモン        200g
タマネギ        1/2個
ニンニク         2かけ
ケッパー        大さじ1

洋風だしスープ     100cc(ラクはお弁当おかずの残りスープを利用♪)


 1.サーモンは塩・胡椒(適宜)ふっておきます。
 2.タマネギ、ニンニクは薄切りにします。
 3.洋風スープに2と胡椒(適宜)を入れて、タマネギがしんなりするまで、炒めます。
   ラクはお気に入りの「欧風だし」の味が濃いので、塩をいれませんが
   スープの塩味が足らない場合はプラスして下さい。
 4.サーモンは温めたフライパンで片面を焼き、ひっくり返したら
   蓋をして蒸し焼きにします。
 



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2008年05月11日

初挑戦! ソフトシェルクラブ揚げ

 セントラルパークで楽しいひとときを過ごしたダーとラク。
 今日の夕飯ももちろん昨日の「バジル入りトマトソースで牛肉しっかりハヤシライス」を頂きますが、昨日スーパーマーケットで手に入れたコレを調理せねば!というわけで、「ソフトシェルクラブ」を揚げてみました。
 日本でダーもラクも「ソフトシェルクラブ」を外食の時に食べたことはあるものの、いざ調理となると・・・初めての食材というだけのことはあって、ドキドキハラハラ。。。
 そうはいっても、揚げて食べてみればやはり絶品。
 ニューヨークにはこのソフトシェルクラブを美味しく調理して出してくれるレストランもあるらしいのですが・・・まだダーもラクもわかりません。


5−11−2.jpg
こちら調理前によくラクによって洗われたソフトシェルクラブ
水気をしっかり拭き取ります。

5−11−1.jpg



〜〜〜♪ラクが作った「ソフトシェルクラブ揚げ」♪〜〜〜
ソフトシェルクラブ      2つ
食物油            適量
塩・胡椒           適宜
小麦粉            適量
レモン           一切れ


1.ソフトシェルクラブをよく水で洗います。
2.ソフトシェルクラブの水分をよくキッチンペーパーで拭き取ります。
3.ボールの中に小麦粉とお塩を入れて、混ぜ合わせます。
4.ソフトシェルクラブを3につけます。
5.フライパンに油を入れて、温まったら揚げます。
6.レモンを搾って頂きます。


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ソフトシェルクラブはいかが♪


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*価格はラクが調べたときの価格です。ご購入の際は価格をお確かめ下さいませ♪

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2008年05月07日

エビのチリソース

 久々のエビを使った一品です。我が家の夕食メニューで今週唯一のシーフード料理とあって、ラクもちょっと気合いを入れて作ったものの・・・ちょっとエビが塩辛くなってしまいましたが・・・ソースは美味しかったです♪下処理失敗、今度はリベンジです!!!


5−7−1.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「エビチリソース」♪〜〜〜

 エビ           200g
 タマネギ         1/2個
 ニンニク          2かけ
 マッシュルーム        3個
 (あわせ調味料)
 オイスターソース     小さじ2
 醤油           小さじ2
 豆板醤        小さじ1/2
 日本酒          大さじ1

 片栗粉          大さじ1
 水            50cc
 食物油            適宜


 1.エビは下処理をしておきます。
 2.タマネギ・ニンニクはみじん切り、マッシュルームは1/4くらいの大きさに
   切ります。
 3.フライパンに油を入れて、温まったらニンニクを入れ、香りが出てきたら
   エビを入れます。
 4.エビ全体に火が通ったら、タマネギとニンニクを入れて、あわせておいた調味料
   を入れて煮詰めます。
 5.水で溶いた片栗粉を入れて、少し炒めたら出来上がりです。


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2008年04月28日

白身魚のムニエル風

 週末は何だかお肉料理ばかりが続いていたので、お魚料理をしてみました。パルメザンの粉チーズを昨日購入して、賞味期限が思いの外短いので、チーズを使ってムニエル風に焼いてみました。もちろん、今日もお野菜を欠かさない献立です。


4−28−1.jpg

副菜は・・・
4−28−2.jpg
4−28−3.jpg






〜〜〜♪ラクが作った「白身魚のムニエル風」♪〜〜〜

白身魚           2切れ
パルメザンチーズ     大さじ2
小麦粉            適量
塩・胡椒           適宜
白ワイン         大さじ2
バター        大さじ1/2



1.白身魚に塩・胡椒をふり、白ワイン(分量外)もふりかけ少し時間をおきます。
2.1の水分を拭き取り、パルメザンチーズと小麦粉をまぶします。
3.フライパンにバターを入れて火をかけて、溶けたら2を入れます。
4.片面が焼けたら、ひっくり返して白ワインをふりかけて、蒸し焼きにします。



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2008年04月23日

ショウガ醤油とレモンでお魚

 このところニュージャージーは春というより初夏に近いような暑さが続いています。何だかさっぱりとしたものが欲しくなる季節も近づいているように思います。今週2回目の我が家のお魚料理は・・・「イワナ」です。英語名は「CHAR」お魚の名前は詳しくないですが・・・このお魚、鮭のように赤い色をしていて、お味はさっぱりしていてクセがありません。
 ラクはこのお魚、以前食べたことはあるかもしれませんが・・・記憶が無く、どんな味がするのか想像することさえも出来ませんでしたが・・・何とか主菜になりました。


4−23−2.jpg


〜〜〜♪ラクが作った「ショウガ醤油とレモンをかけるイワナ」♪〜〜〜

イワナ       150グラム

塩・胡椒       適宜
ショウガすりおろし  大さじ1
醤油         大さじ1
白ワイン       大さじ1
レモンくし切り    1/8個

*塩・胡椒したお魚をテフロンのフライパンで、油なしで焼き、ショウガ醤油とレモンをかけるだけです。



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アイスコーヒーが美味しい季節♪





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2008年04月21日

お野菜たっぷり スズキのムニエル風

 このところお肉料理が続いていたので、お魚料理をメインにしました。
 ダーはお昼のお弁当をお魚料理を中心に食べてヘルシーな食事を心がけているよう。ラクはお昼は一人で家にいることも多く、それほど何故かお腹も空かないので簡単に済ませていますが・・・何だかラクの方がこれではお肉ばかり食べている感じもするようなしないような。。。
 先週はこのスズキのお魚、レモンをかけてさっぱりと頂きましたが、今日はお野菜をかけて、ボリュームを出しました。お野菜はタマネギとにんにくを薄切りにしましたが、マッシュルームはようやく先日スーパーマーケットで見つけたオーガニックマッシュルームです。
 
4月21日.jpg


ちなみにメインディッシュの付け合わせはダーが食べたがっていた「きんぴらゴボウ」です。う〜ん、ミニトマトを付け合わせにした方が良かったかなとも思いましたが、にんじんも赤色だったので・・・こういうのも「アリ」かな?などとも思います。


〜〜〜♪ラクが作った「お野菜たっぷり スズキのムニエル風」♪〜〜〜

スズキ         150g
タマネギ        1/2個
マッシュルーム      大3個
にんにく         2かけ

トマトケチャップ    大さじ1
マスタード       小さじ2
ワインビネガー     大さじ1
醤油          小さじ2
白ワイン        大さじ1
塩            適宜
胡椒           適宜

小麦粉          適量
オリーブオイル      適量


1.タマネギ、マッシュルーム、にんにくは薄切りにしておきます。
2.お魚は、塩・胡椒・白ワイン(分量外)をふりかけます。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて、お魚を両面焼きます。
  片面が焼けたら、白ワインを少し入れます。
4.別のフライパンで、オリーブオイルを入れて、にんにくを入れ香りが出てきたら
  タマネギを入れて、少し炒めてからマッシュルームを入れます。軽く塩・胡椒します。
5.調味料をそれぞれ入れて、煮詰めます。野菜とからめます。



気温も上がってくるとお酒もすすむ?!♪





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2008年04月14日

イカでメインディッシュ

 イカでメインディッシュを作ろうということで、和風の味付けにしました。副菜はちょっとだけお肉を作って満足感をアップ。ダーはイカについて「美味しい」とは言っていたものの副菜の「蒸しなすの上にのせた挽肉」がたいそうお気に入りのようでした。「挽肉でもお肉を食べている感覚が嬉しい」のだとか。。。やはりこの献立は正解だったようです♪

4月14日.jpg


〜〜〜♪ラクが作ったイカとじゃがいもの和風炒め>♪〜〜〜

 イカ            ミニサイズ6枚 (輪切り)
 ジャガイモ         1個      (サイコロ切り)

 (調味料)
 日本酒           大さじ2
 めんつゆ          大さじ1
 豆板醤           小さじ1/4
 水             大さじ2
 片栗粉           適量

 1.イカ、ジャガイモは上記の通りに切ります。
 2.ジャガイモは水にさらした後、フライパンにお水(分量外)を少し入れて、蓋をして
   蒸らしておきます。
 3.イカは日本酒、塩(すべて分量外)を入れて軽く混ぜた後、片栗粉をまぶす。
 4.蒸らしておいたジャガイモをいれたフライパンにイカを入れます。
 5.イカに火が通ったら、調味料を入れて煮詰めて出来上がり。



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2008年04月07日

お魚料理も忘れずに

 アメリカに来てから日本にいるときよりもお魚料理を作ることがすっかり少なくなったような我が家の夕食。なかなか新鮮なお魚をゲットするのは難しいというのが理由です。どこのスーパーマーケットでもお魚売り場はあるものの、その中から新鮮なお魚を選ぶのは難しいのが本当のところ。先週の週末は久しぶりに新鮮な「鱈」がラクの目に飛び込んできたので、早速購入。というわけで、今日はこの「鱈」を使って、お野菜たっぷりのメニューにしてみました。この味付けは、豆板醤を使ったちょっとピリ辛で頂く「鱈」メニューです。以前雑誌のレシピで見て、作るのがきっかけになりました。今は、雑誌のレシピ通りではなく(レシピを写してこなかったので、思い出しながら・・・)アレンジしています。
 お野菜も長ネギではなく、タマネギ&グリーンオニオンですし、マッシュルームも追加しています。

 お野菜たっぷり

 ちなみに、手前のサラダのハムのように見えるもの。ダーと共にラクもお気に入りの「仔牛のミートローフ」です。一番奥にあるのは、ブリチーズとトマトの前菜。

 〜〜〜♪ラクが作ったお野菜たっぷりの鱈のピリ辛♪〜〜〜

 鱈              2切れ
 タマネギ           1/2個
 グリーンオニオン       2本
 (長ネギでは、5センチくらいを2本)
 ジャガイモ          1個
 マッシュルーム        5個
 
 *ジャガイモ以外のお野菜はみな薄切りにします。
  ジャガイモは短冊切り。  

 (調味料)
 豆板醤            小さじ1/4
 日本酒            大さじ2
 みりん            大さじ1
 蜂蜜             小さじ2
 油              適量

 油を少しフライパンにいれて、お魚を先に焼いて片面が焼けたところでお野菜を追加。
 お野菜を炒めながらお魚をひっくり返して、蓋をしてすこし蒸らします。この時水分が足らないようであれば、お水か日本酒を少々入れます(分量外)。最後に合わせておいた油以外の調味料を入れて煮立ったら出来上がりです。  


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2008年03月31日

確かにイカちゃん

 週末は2日連続「ポークカレー」を夕食にして、お肉類が続いていたので、土曜日にゲットした「イカ」を今夜の主食にすることにしました。その他は・・・日曜日に「ゼイバーズ」でゲットした「スモークサーモンのサラダ」そして、これまた「ゼイバーズ」でゲットした「スモークなすとガーリックのディップのポテトサラダ」を作ることに。我が家の食材としてはかなり豪華な面々。ちょっと高価な食材は「素早く消費」をモットーにしないとすぐに食べられなくなってしまうので、アレンジしながら使うのがコツのようです。というのは、かつて読んだ本に書いてありました。ラクは料理本を買うのも日本に居るときは好きで、ダーにストップがかかったこともありました。確かに、ラクの興味のままに買っていると家の中が本だらけになるのかもしれません。ダーのおかげで、本当に欲しい本だけを厳選して買うように気を付けていますが、アメリカに来たらやはりそろそろ・・・何か料理本をゲットしたいと最近「収集欲」がわいています。
 さて、メインの「イカ」。日本では生だと・・・そのまま「イカスミ」など内臓も処理されないまま丸ごと売っていることもしばしば。こちらではキレイに処理された「イカ」がスーパーマーケットにディスプレイ。しかも、大きさといったら、日本の何分の一になるのだろうか?、3分の1くらいです。小さい「イカ」。内臓はもちろん、皮もついていなく、真っ白く筒状になった身になった状態。調理をする方にしたら、有り難い状態。日本のようなイカの大きさで丸ごと処理されていないと・・・イカとのにらめっこもなかなか力もいて大変だもの。もっとも・・・丸ごとイカを調理して美味しい一皿を作るのも嫌いではなく歓迎ではありますが、普段のお夕食、しかも今日は「簡単に」というモードな気分なので、このきれいな「イカ」、「イカ」原形をしていないけれどもたしかな「イカ」は有り難いのでした。というわけで、野菜をプラスして、お醤油と鰹節で簡単に調理。油もちょこっと野菜を炒める前に入れました。
 というわけで、あっという間にメインディッシュも出来上がり、夕食へ。
 「スモークサーモンのサラダ」はレタスをサーモンに巻いたり、冷蔵庫にあった一口チーズを小さくきってちりばめたりとちょっと豪華なアレンジにしてみました。二人で一口チーズ一つなら・・・さほどカロリーもかからないことでしょう。たぶん。。。
 さぁ、明日はお肉にメインディッシュかな?

 〜〜〜♪ラクの作った「イカ野菜炒め」♪〜〜〜

 イカ          150グラムくらい?
 カラーピーマン     2個
 タマネギ        1/2個
 お醤油         小さじ1.5
 鰹節の削り粉      小さじ2

 *イカは日本酒をかけて野菜がやわらかくなるまでおいておきました。


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